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    “吃过天下酒，勿及百官横街口”、“桂皮茴香豆，大厍芽青豆，隆兴好酱油，中利好煮手。嚼嚼韧久久，下酒好过口，便宜实惠何处求。”这几句百官人的老话是老辈手里流传下来的，这其中也提到了百官的老店“隆兴记新号”老酒、酱油的美味。 wX|b0:p&S  
    龙山环抱、舜水相拥，有着深厚文化沉淀的古镇百官三里长街上，当年上街的人们每每走过横街桥，扑鼻而来的是一阵浓郁的酱油香味，这来自于百官“隆兴记新号”。 oyN`|]  
    据史料记载，隆兴记，是绍兴的老字号，主要生产和经营盐酒酱醋，创办于清朝乾隆年间。隆兴记老板是会稽的阮琏，字华玉，号秀水。他少有经商才能，曾肄业于国子监，丁忧而归，改事盐酒业，家渐富裕。 7aRM]jd  
    清嘉庆年间，隆兴记的阮店王为了扩大经销市场，在我们百官的横街口转角处，开设了一家分号。三间二层砖木楼房的店屋坐北朝南，店面临街，长长的木板排门依次拚扣，店门上方悬挂着一块长长的、大大的牌匾，“隆兴记新号”五个烫金的大字闪闪发光。走进店堂内一端是一排高低木制柜台，另一端则摆放着好多酱缸、盐缸，还有各种样子的量器、挑檐家生。 QO=%`P%  
    “隆兴记新号”在百官开张后，采取自产自销、另售兼批发，店里不经销他家的盐酒酱醋，以绝对保证产品质量。平日里也不做广告，只诚实对待顾客，注重商业信誉。“隆兴记新号”平时注重盐酒酱醋的妥然保管，不使产品变质，如果一旦遇到产品变质就会马上停止出售，另作处理。也从不以次充好，亦不短斤缺量，深受百官人的信任。 Up0[_WH  
    “隆兴记新号”做生意头子比较灵活，看情况办事，平时自备马车、人力车、船只，如果有顾客带话来，会立即送货上门；对饭馆、酒楼或喜庆宴会，还派人去免费烫酒；而对长年老顾客可以记账赊销，等到端午、中秋、除夕三个节再去收账。这些别致的经营模式在以夫妻老婆店为主要营业方式的百官街市中，可谓是独具一格。因此，“隆兴记新号”顾客盈门，销量翻增。 nSa\3$@`u_  
    据说，当年“隆兴记”的产品制作极为考究，酱品选用精选黄豆、面粉、麦皮，用原始的手工酿造工艺，在低温低盐条件下进行生产。当时做酱油完全是传统的生晒酱油，靠太阳晒出来的，从毛豆到酱油成品要经过十几道工艺、用两三个月时间。而“隆兴记”酱油一般至少要经过6个月的酿造期，经这样酿造出的酱油是市面上常见的配制酱油所不能比的特别香，不仅在绍兴当地而且在周边地区也广受欢迎，所以有“酱韵飘香百年百里”之说。 tZ#@R{;[>  
    据《绍兴文史资料》第三辑记载：百官隆兴记繁荣时期，每日门售一千余斤，咸丰十一年（1861）11月，太平军陆得顺部攻克上虞，百官隆兴记才告停业。虽然如今百官很多象“隆兴记新号”一样的“老字号”已经销声匿迹，永远成为了历史。但这些“老字号”大都有过自己的辉煌，是对我们百官一个城市变迁的历史见证。